Pitanga e Corn Season: o encontro dos bartenders Nina Bastos e Jean Ponce no Vena Cosmopolitan Bar
Uma experiência sofisticada define a noite no Vena Cosmopolitan, o novo bar no lobby do Grand Hyatt SP.
O ambiente já nasce com a carta de drinks assinada pelo premiado bartender Jean Ponce.
A noite de Guest Bartender foi conduzida por quatro drinks autorais, harmonizados com comidinhas especiais. A convidada, a bartender Nina Bastos (do Jiquitaia), trouxe o frescor brasileiro em duas criações:
- Pitanga: uma mistura de Gin Bombay Sapphire com sucos clarificados de pitanga e limão cravo.
- Caju Amigo: O clássico indispensável, com cachaça, suco de caju, limão de compota de caju.
Representando a carta da casa, mergulhamos na complexidade do Coriandrum – St. Verger, Jerez Fino, Absinto, abacaxi, limão, manjericão e coentro – uma explosão aromática que aposta na camada herbácea para surpreender no sabor. Temos também o surpreendente Corn Season, que traz o toque do whisky Dewars com manteiga de pipoca, caramelo salgado e bitter angostura de cacau, uma proposta intensa que utiliza a técnica de fat-wash e ainda trouxe um minimilho como guarnição. Foram os dois drinks que mais gostei.
Para fechar a noite (e já fora da carta do guest bartender), escolhi o mocktail Terra, uma opção sem álcool potente no sabor de temperos: açafrão, gengibre, limão e água com gás.
Toda a noite foi embalada pela voz potente e o show maravilhoso de Mammah Trindade.
Uma noite que prova que a coquetelaria nacional vive um momento extraordinário.
O Vena Cosmopolitan chega ao cenário de São Paulo reforçando a tendência de bares de lobby de hotel que investem em cartas autorais e intercâmbio entre profissionais do setor para cativar hóspedes e visitantes.
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