Receita: Quibe vegetariano

By Redação Glamour Mundo Veg, Receitas Salgadas, Todos os Artigos comida vegetariana, Creme de Ricota Light Tirolez, culinária, quibe vegetariano, receita com berinjela, receita com ricota, receita de quibe, receita vegetariana, Salgados - receitas 0 Comments

A receita de hoje leva a assinatura da Tirolez, que ensina a preparar uma deliciosa versão de um famoso prato árabe: Quibe Vegetariano. Em substituição à carne, a massa é cuidadosamente preparada com trigo para quibe, berinjela, nozes e temperos árabes (cominho e pimenta síria). E o recheio leva o nutritivo Creme de Ricota Tirolez misturado com hortelã picadinha.

A berinjela é uma leguminosa muito versátil e utilizada em diversos pratos vegetarianos, já que é fonte de ferro e tem uma consistência mais densa e fibrosa, lembrando muito a textura da carne. Além disso, apresenta um excelente sabor que harmoniza com a leveza das nozes e o toque exótico dos temperos.

Caso queira deixar a receita ainda mais leve, a sugestão é utilizar o Creme de Ricota Light Tirolez, com 27% menos calorias e 39% menos gorduras totais, em relação ao Creme de Ricota Tirolez. Fica a seu critério!

Quibe Vegetariano

Ingredientes

Para o recheio:
– ½ maço de hortelã picada
– 1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (220 g)
– Sal

Para o quibe:
– 1 ½ xícara (chá) de trigo para o quibe (180 g)
– 2 berinjelas (510 g)
– 1 cebola pequena picada (100 g)
– 2/3 de xícara (chá) de nozes picadas (80 g)
– ½ colher (sopa) de sal
– ½ colher (chá) de cominho
– ¼ de colher (chá) de pimenta síria
– 2 colheres (sopa) de azeite (20 ml)

Como fazerRecheio:
Passo 1 – Misture bem a hortelã e o creme de ricota. Tempere com o sal e mexa bem. Reserve.

Quibe:
Passo 1 – lave o trigo e escorra.
Passo 2 – Aqueça 4 xícaras (chá) de água (700 ml) e despeje sobre o trigo. Deixe de molho por 30 minutos, coberto com filme plástico.
Passo 3 – lave as berinjelas e faça furos por toda a superfície. Coloque-as em um prato e leve-as ao micro-ondas em potência média por 16 minutos, abrindo a cada 4 minutos para verificar se já estão cozidas.
Passo 4 – Escorra a água do trigo e aperte-o bem em uma peneira para retirar o líquido.
Passo 5 – Abra as berinjelas e, com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa. Passo 6 – Bata a polpa no liquidificador até que os pedaços se desfaçam (cerca de 3 minutos).
Passo 7 – Em uma tigela, misture a berinjela, a cebola, as nozes, o trigo, o sal, o cominho e a pimenta síria. Mexa bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.

Montagem:
Passo 1 – com uma colher (sopa) de azeite, unte uma forma de 27 x 13 cm.
Passo 2 – cubra o fundo da forma com metade da massa de berinjela e alise a superfície com as mãos.
Passo 3 – A seguir, espalhe o creme de ricota e hortelã e cubra-o com a massa restante. Pressione e alise a superfície.
Passo 4 – Faça cortes superficiais horizontais e verticais para marcar o quibe e regue-o com o restante do azeite.
Passo 5 – Asse por cerca de 40 minutos.

Rendimento
8 porções (57 g)

O blog tem outras sugestões de pratos árabes, como este Quibe de Carne com Quinoa (muito bom) e ou o Tabule Agridoce, outra receita vegetariana.

Receita: Quibe vegetariano